电动扒渣机的操作规程包括以下内容：

1. 操作人员需经过专业培训，熟悉设备的性能和操作方法。

2. 检查设备各部件是否正常，如链条、输送带、电器系统等。

3. 启动前，确保周围无障碍物，人员远离设备。

4. 按照规定的顺序启动设备，注意观察各仪表指示是否正常。

5. 操作过程中，注意力集中，密切关注设备运行状况。

6. 扒渣时，根据物料情况调整扒渣速度和力度。

7. 遇到异常情况，及时停机检查，排除故障后再继续操作。

8. 严禁超载运行，避免损坏设备。

9. 定期检查和维护设备，保持设备良好的工作状态。

10. 作业结束后，关闭电源，清理设备上的杂物和污物。

11. 做好设备的日常保养和记录工作。

12. 严格遵守安全操作规程，确保操作人员的安全。